2Burgenländer

Rezept rosé Sangria mit Petnat rosé
Rezept rosé Sangria mit Petnat rosé
Rezept rosé Sangria mit Petnat rosé Der spanische Weincocktail Sangria besteht üblicherweise aus Rotwein, für das besondere Summer-Feeling haben wir ein Rezept mit unseren Petnat rosé kreiert.  Was gehört üblicherweise... Mehr lesen …
Schnelle und einfache Bio Sauce Hollandaise
Schnelle und einfache Bio Sauce Hollandaise
Welche ist die beste Hollandaise? Es gibt viele verschiedene Rezepte und Meinungen darüber, was die beste Hollandaise-Sauce ausmacht. Hollandaise ist eine klassische französische Sauce, die oft zu Spargel, Fisch oder... Mehr lesen …
Was ist eine Flaschengärung und was heißt flaschenvergoren?
Was ist eine Flaschengärung und was heißt flaschenvergoren?
Die Flaschengärung ist eine Methode zur Herstellung von hochwertigem Schaumwein, bei der der Wein in Flaschen vergoren wird. Dabei entsteht durch eine Gärung in der Flasche Kohlensäure, die den Schaumwein... Mehr lesen …
Weinprobe Zuhause: Was muss man bei einer Weinverkostung zu Hause beachten
Weinprobe Zuhause: Was muss man bei einer Weinverkostung zu Hause beachten
6 Tipps für eine Weinverkostung zuhause Ihr möchtet eine Weinprobe zu Hause zu veranstalten aber ihr wisst nicht so recht, wie ihr anfangen sollt? Keine Sorge, ihr seid nicht allein!... Mehr lesen …
Bereit, um zu brunchen? Dein Leitfaden für den perfekten Brunch!
Bereit, um zu brunchen? Dein Leitfaden für den perfekten Brunch!
Brunch ist eine Mahlzeit, die zwischen Frühstück und Mittagessen stattfindet - also quasi eine Kombination aus beidem. Es ist perfekt für alle, die morgens gerne ausschlafen und sich Zeit lassen... Mehr lesen …
Was ist besser Prosecco, Sekt oder doch Champagner?
Was ist besser Prosecco, Sekt oder doch Champagner?
Was ist besser Prosecco, Sekt oder doch Champagner? Du liebst Schaumwein, aber was genau der Unterschied ist weißt du nicht? Ich habe dir hier alles zusammengefasst! Was genau ist Sekt... Mehr lesen …
Lagerfeuer Snacks: Einfache Rezepte für einen gemütlichen Abend
Lagerfeuer Snacks: Einfache Rezepte für einen gemütlichen Abend
Steckerlbrot und Speck - ein rustikaler Abend So einfach es auch ist, so sehr lieben wir es auch. Man braucht nicht viel und kann einen sehr gemütlichen Abend verbringen. Kulinarisch... Mehr lesen …
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Sekt und konventionellem Sekt?
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Sekt und konventionellem Sekt?
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Wein und Wein? Bio-Wein, auch bekannt als ökologischer Wein oder biologischer Wein, wird auf Weinbergen angebaut, die gemäß den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden.... Mehr lesen …
Anbinden der Reben
Anbinden der Reben
 Danke für die Fotos @BirgitMachtinger Mehr lesen …
Julia über den Jahrgang 2021
Julia über den Jahrgang 2021
Dieses Weinjahr war voller Spannung, der Sommer begann mit schönem Wetter und im August wurden wir statt mit 30°C plus, mit Regen beglückt. Zunächst breitete sich Unsicherheit aus, wann und... Mehr lesen …
Goldmedaille für den Gewürztraminer URSPRUNG 2018
Goldmedaille für den Gewürztraminer URSPRUNG 2018
Unser Natrual Wine Gewürztraminer URSPRUNG Jahrgang 2018 hat bei MUNDUS VINI BIOFACH dem Internationale Bio-Weinpreis eine Goldmedaille mit großartigen 91 Punkten erhalten! Unser Gewürztraminer ist trocken ausgebaut. Die vollreifen, rosa Trauben... Mehr lesen …
Das Prinzip Sorgfalt - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das Prinzip Sorgfalt - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das vierte der Bio-Landbau-Prinzipien ist das Prinzip Sorgfalt. Es begegnet uns im Alltag auf Schritt und Tritt. Wir lassen Sorgfalt bei der Behandlung der Trauben walten, aber auch beim Verpacken... Mehr lesen …
Das Prinzip Gerechtigkeit - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das Prinzip Gerechtigkeit - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das Prinzip Gerechtigkeit ist vermutlich das schwierigste unter den vier Prinzipien der Bio-Bewegung. Was ist gerecht und wer entscheidet darüber? Oftmals empfinden wir die Preise, die wir für Maschinen, Gerätschaften,... Mehr lesen …
Eine Hochzeit zwischen Lockdowns
Eine Hochzeit zwischen Lockdowns
Zugegeben, als Robert und ich uns im November 2019 dazu entschlossen hatten zu heiraten, dachten wir wirklich nicht dass es so kompliziert werden würde. Aber wir beginnen von Anfang an:... Mehr lesen …
Das Prinzip Ökologie - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das Prinzip Ökologie - Die 4 Prinzipien im Bio-Weinbau
Das zweite Prinzip der Bio-Bewegung, das Prinzip Ökologie, ist ganz eng mit dem Prinzip Gesundheit verbunden. Wir versuchen unser Möglichstes, um das ökologische Gleichgewicht in unseren Weingärten und auf unserem... Mehr lesen …
Das Prinzip Gesundheit - Die 4 Prinzipien im biologischen Weinbau
Das Prinzip Gesundheit - Die 4 Prinzipien im biologischen Weinbau
Was macht Bio anders?   Mit dem Prinzip Gesundheit ist umfassende Gesundheit gemeint, nicht bloß Abwesenheit von Krankheit, und zwar für alle Beteiligten: für den Boden, auf dem unsere Weinstöcke... Mehr lesen …
Rebschnitt Jänner bis Feber
Rebschnitt Jänner bis Feber
Das war der Rebschnitt im Winter. Von Ende Jänner bis Anfang März sind wir immer im Weingarten für den Rebschnitt. Wir beginnen erst im neuen Jahr damit, weil es uns... Mehr lesen …
Das Weihnachtsgeschenk – die Martha Stewart des Gabentisches
Das Weihnachtsgeschenk – die Martha Stewart des Gabentisches
Geschenkideen für Weihnachten Advent, Advent, ein Lichtlein brennt, und dann gleich alle und dann haben wir’s wieder: zu spät mit dem Geschenkekauf begonnen und nix is‘ es mit der Besinnlichkeit.... Mehr lesen …
Treacle Sponge Pudding
Treacle Sponge Pudding
Treacle Sponge Pudding Ein fluffig weicher Kuchen als krönender Abschluss. Ein kleines Mitbringsel meiner Schwester Gabi aus ihrer Zeit aus Au-pair-Mädchen in London.  Zutaten Butter für die Form 5 EL... Mehr lesen …
Gebratene Barbarie-Ente mit Apfelfülle, Gewürz-Rotkraut und Erdäpfelknödel
Gebratene Barbarie-Ente mit Apfelfülle, Gewürz-Rotkraut und Erdäpfelknödel
Gebratene Barbarie-Ente mit Apfelfülle, Gewürz-Rotkraut und Erdäpfelknödel Wir enthüllen die Rezepte unseres weihnachtlichen Festtagsessen. Tatsächlich reichen die Traditionen vom Burgenländischen Weihnachtsessen von Karpfen, über Geselchtes hin zum Tafelspitz, bis zur... Mehr lesen …
Tipps für dein Weihnachts-Menü
Tipps für dein Weihnachts-Menü
Moderne Frau im Weihnachtsmodus Autorin: Gabi Klampfer-Heider   „Also ich bin sicher das, was man unter einer modernen Frau versteht“, behauptete ich noch vor ein paar Wochen ziemlich energisch in... Mehr lesen …
Glühwein und seine "heilende" Wirkung
Glühwein und seine "heilende" Wirkung
Sobald die ersten Weihnachtslieder im Radio erklingen und die Christkindl-Märkte aufsperren, findet man ihn an jeder Ecke. Der Duft nach Zimt und Gewürzen mit anklängen von dunklen Beeren - natürlich... Mehr lesen …
5 Tipps damit deine Weihnachtsparty gelingt
5 Tipps damit deine Weihnachtsparty gelingt
Alle Jahre wieder: ich stehe schon in den Weihnachtsstartlöchern! Ja, ich höre es schon: „Das ist jetzt wirklich übertrieben früh“, aber ich sage es euch, die Tage werden kürzer, die... Mehr lesen …
Hera - unsere Kammerjägerin
Hera - unsere Kammerjägerin
Wir stellen vor - Hera Eines der wirklich schönsten Dinge auf einem Bauernhof, sind wohl die vielen Tiere die uns Bauern täglich begleiten. Sie alle haben ihre Bedeutung und Aufgaben... Mehr lesen …
Welcher Wein passt zur Gans oder Ente
Welcher Wein passt zur Gans oder Ente
Eine burgenländische Tradition ist das Gansl Essen zu Martini. Diese Tradition hat weite Kreise gezogen und mittlerweile wird in ganz zentral Europa im November Gans gegessen.  Als gebürtige Burgenländerin habe... Mehr lesen …
Rezept Mmmmh-Barbarie-Entenbrust von Gabi
Rezept Mmmmh-Barbarie-Entenbrust von Gabi
Wieso eigentlich unbedingt Barbarie-Enten? Weil das Fleisch dieser Enten besonders zart und fein ist. Sie haben mit 2,5 - 4kg die perfekte Größe für eine durchschnittliche Familie. Im Vergleich zum... Mehr lesen …
Korkenzieher: where are you?
Korkenzieher: where are you?
Das ist dir doch sicher auch schon passiert: die perfekte Flasche Wein, aber kein Korkenzieher! Eine bittere und mitunter äußerst ärgerliche Erfahrung. Aber, fear not, es gibt Abhilfe! Von der... Mehr lesen …
Kastanien unser Herbstliebling
Kastanien unser Herbstliebling
Ich kann es gar nicht oft genug sagen: "ICH LIEBE DEN HERBST!" Robert und ich, die 2Burgendländer vom Bioweingut Klampfer freuen uns immer sehr auf diese Jahreszeit.  Vor unserem Haus... Mehr lesen …
Das Herzstück - Die Weinlese
Das Herzstück - Die Weinlese
Die Weinlese ist eine magische Zeit im Burgenland. Die vielleicht wichtigste Entscheidung, die ein/e Winzer/in trifft, ist die Entscheidung, wann er die Trauben von den Rebstöcken gepflückt werden sollen. Es... Mehr lesen …
Kürbisnudeln - Das schnelle Kürbis Rezept
Kürbisnudeln - Das schnelle Kürbis Rezept
ORANGE HEISST DAS GRÜN DER SAISON Ok, ich geb’s zu: Ich koch zwar gern, aber zeitlich soll es sich dann im Alltag doch in Grenzen halten. Man hat ja auch noch was... Mehr lesen …
Maroni-Suppe
Maroni-Suppe
Süßer, herbstlicher Leckerbissen im Herbst und Winter sind Kastanien. Glücklicherweise haben unsere Bäume heuer viel getragen, das bedeutet für uns Kreativ werden. Abgesehen vom Kastanien braten, machen wir Kastanien-Reis und... Mehr lesen …
Wilde Küche: Fasan im Zweigelt-Aufguss
Wilde Küche: Fasan im Zweigelt-Aufguss
Ein einfaches Fasan Rezept Jagdsaison: Im Burgenland beginnt die Niederwildjagt. Mein Vater, ein langjähriger Jäger, mit viel Liebe zur Natur geht auf die Jag nach Hasen und prächtigen Fasane, diese bereichern unseren Küchentisch.... Mehr lesen …
Wildschwein-Blaufränkisch Schmorbraten
  Zutaten 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Petersilwurzel 2 Knoblauchzehen Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner 1/2 l Traubensaft 1/2 l Gewürztraminer URSPRUNG 1 EL Weinessig 250ml Wildfond oder Gemüsesuppe 2 Honig 3 EL Paradeissauce 1-2 El Schmalz zum Anbraten 1 kg Wildschweinshopfbraten (küchenfertig) 2 TL Maisstärke zum Binden Zubereitung Am Vortag: Suppengrün und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden Das Gemüse mit den restlichen Zutaten für die Marinade in einen Topf anbraten und mit Wein und Traubensaft ablöschen und alles aufkochen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Wildschweinbraten in die Marinade legen, er sollte... Mehr lesen …
Lachsforellen Sashimi mit Lauch Sweet-Chili
mit Rosé KLARHEIT Lachs Sashimi kennt man aber selten wird Sashimi mit Süßwasserfisch gemacht. Ich wollte aber einfach einen regionaleren Ansatz für das japanische Gericht. Deshalb gibt's Lachsforelle und Lauch, statt Lachs und Wasabi. Zutaten: ca. 300 g Lachsforellen-Filet ohne Kräten 1 Stange Lauch für die Sweet-Chili-Sauce: 200 ml Traubensaft Chili-Schoten oder Pulver 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 3 El Zucker 2 EL Tomatensauce Salz & Pfeffer Zubereitung Für die Sweet-Chili-Sauce Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden und anschließend mit Traubensaft, Chili in einem Topf köcheln lassen. ... Mehr lesen …
Rote Rüben-Suppe mit karamellisierten Äpfeln und Kren
 mit Welschriesling KLARHEIT Rote Rüben sind ein tolles Wintergemüse, jedoch ist mir aufgefallen, dass sie viele Leute nicht besonders mögen. Ich liebe Roten Rüben Salat und auch Rote Rüben Suppe. Vor kurzem habe ich auch Chips von der Rübe gekostet und die waren toll! Zutaten: 2 rote Rüben (ca. 500g) 0,5l Gemüsesuppe 1 kleine Zwiebel 200 g Sellerie 1 große Karotte 1 Apfel 1 EL Weinessig 10 g geriebener Kren Salz Pfeffer 4 EL Rübenzucker Butter zum anbraten   Zubereitung Rote Rüben, Sellerie, Karotten, Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden... Mehr lesen …
2Burgenländer - Julia & Robert
2Burgenländer - Julia & Robert
2 Foodies aus dem Burgenland Wir, Julia und Robert, stecken hinter dem Genuss- und Kulinarik Blog “2Burgenländer”. Wir sind das Winzerpärchen von BIOWEIN KLAMPFER. Abgesehen davon, dass wir voller Begeisterung... Mehr lesen …
Pannonische Bio Barbarie-Ente mit Blaufränkisch-Rotkraut
Pannonische Bio Barbarie-Ente mit Blaufränkisch-Rotkraut
Du brauchst noch Inspiration für dein Weihnachtsmenü? Wir haben die Lösung. Pannonische Bio-Barbarie-Ente mit Blaufränkisch Rotkraut. So einfach und so unglaublich gut. Im Hause Klampfer gibt's jedes Jahr Barbarie-Enten, weil... Mehr lesen …